Heeft u wel eens zin in iets fris, snel én huisgemaakt na een lange dag? Dan is deze citroenpudding precies wat u zoekt. Het recept is eenvoudig: u heeft geen dure keukenmachines nodig — alleen een beetje tijd en vier simpele ingrediënten die u waarschijnlijk al in huis heeft. En geloof me, dit is echt een dessert om te onthouden. Hier leest u hoe u het stap voor stap aanpakt.
Waarom citroenpudding?
In Nederland houden we van gebak, maar soms past een lichte pudding nét wat beter bij het weer of de gelegenheid. Deze citroenpudding geeft een knipoog naar de traditionele Engelse lemon curd, én smaakt alsof u bij een goed café in Utrecht zit — terwijl u het thuis maakt. De citroen geeft het dessert precies die frisse kick, perfect voor het Nederlandse voorjaar of als nagerecht na een stevige stamppot.
Wat heeft u nodig? Hier is het boodschappenlijstje
- 2 citroenen (liefst biologisch, uit de winkel of van de markt)
- 400 ml melk
- 4 eetlepels suiker (kan gerust minder als u het niet al te zoet wilt)
- 40 gram maïzena
Meer niet. Geen rare stabilisatoren of pakjes — alles lekker basic.
Recept: citroenpudding in 5 simpele stappen
- Pers de citroenen uit, rasp eventueel wat schil voor extra smaak. Let op — de schil geeft de pudding dat beetje ‘wow’.
- Doe de melk, suiker en maïzena in een steelpan. Roer tot de maïzena goed is opgelost.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Blijf roeren — anders plakt het aan!
- Zodra het dikker wordt, voeg het citroensap én de rasp toe. Blijf rustig roeren tot het een volle pudding wordt.
- Giet het mengsel in kleine glazen of kommetjes. Laat even afkoelen en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast.
Klaar. Mocht u een mooie touch willen geven: decoreer met een schijfje citroen, wat munt uit de tuin of een beetje slagroom van Campina.
Praktische tips van een expert
- Geen maïzena? Gebruik aardappelzetmeel — werkt even goed.
- Probeer eens limoen of sinaasappel voor variatie. Vooral limoen doet het goed bij een BBQ als toetje.
- Liever vegan? Vervang de melk door haver- of amandelmelk. Even stevig én net zo lekker.
- Dessert over? U kunt het een dag in de koelkast bewaren. Niet aan te raden om in te vriezen, dan verandert de textuur.
Waarom dit recept in 2025 niet mag ontbreken
Met drukke dagen, thuiswerken en steeds meer behoefte aan simpele, eerlijke recepten, is deze citroenpudding inmiddels een klassieker in mijn kring — en zeker een blijvertje. U maakt hem echt zó in elkaar, zelfs met kinderen die na school hongerig op de bank ploffen.
En laten we eerlijk zijn: als u komende zaterdag vrienden over de vloer krijgt, scoort u hoge punten met zo’n homemade, überfris dessert. Sla dit recept dus op — of beter: deel het direct in de WhatsApp-groep. Goed eten hoeft niet ingewikkeld te zijn.
FAQ: veelgestelde vragen over citroenpudding
- Kan ik dit van tevoren maken? Ja, liefst zelfs. Een nachtje in de koelkast maakt het nóg lekkerder.
- Is deze pudding glutenvrij? Zeker, als u maïzena gebruikt.
- Past het bij koffie? Verrassend goed, vooral met een lichte espresso van Douwe Egberts.
