Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien, trekken we met z’n allen massaal richting tuin, park of balkon om te barbecueën met vrienden en familie. Het ritueel van samen rond de grill zit diep in de Nederlandse zomer ingebakken. Maar laten we eerlijk zijn: de voorbereiding en vooral het schoonmaken van de barbecue zijn vaak minder feestelijk. Heeft u barbecue-onderdelen van hout — bijvoorbeeld een populaire houten planken zoals ceder of eiken? Dan komt een kleine keukenkloon als bicarbonaat (zuiveringszout) goed van pas. Dit oude huis-tuin-en-keukeningrediënt doet namelijk véél meer dan alleen bakken of het fris houden van de koelkast. In de barbecuewereld zorgt bicarbonaat voor schonere grills, meer smaakbehoud én simpelere ontsteking.
Waarom bicarbonaat onmisbaar is bij de barbecue
Vrijwel iedereen kent het: na een middagje grillen blijft er een mix achter van vet, roet, voedselrestjes en as. Laat u dit liggen, dan proeft u dat bij het volgende feestje terug — of heeft u nog meer schrobwerk. Hier biedt bicarbonaat een toegankelijke én veilige uitkomst. Het werkt als een natuurlijke ontvette en neutraliseert geuren. U mengt simpelweg wat bicarbonaat met water, of versterkt het schoonmaakeffect met wat azijn of citroensap. Deze pasta wrijft u met een spons of borstel over grillroosters, bakplaten, kappen en het houtwerk. Fijn: het schuurt niet, dus zelfs de delicate magnolia- of eikenhouten planken krijgen geen krassen.
Het grote voordeel van bicarbonaat: het is milieuvriendelijk en bevat geen agressieve schoonmaakchemie zoals veel gangbare reinigers. Dat is prettig voor het milieu, maar ook voor uw voedsel.
Geuren en smaken? Weg ermee
De grootste vijand van pure barbecue-smaken is vet of saus die blijft aankoeken. Of dat nu van vlees, vis of groenten is — het kan allemaal nare geurtjes en bijsmaken opleveren. Het fijne van bicarbonaat is dat het die hardnekkige geuren en smaken neutraliseert. Daarmee houdt u uw BBQ fris, zonder dat het ö next burger naar vis smaakt.
Beter stoken, minder rook
Wist u dat bicarbonaat óók een rol speelt bij het aanmaken van het vuur? Strooi een klein beetje poeder over droog hout of houtspaanders voordat u het aansteekt. Bij verhitting ontstaat er kooldioxide, wat ervoor zorgt dat het hout rustiger en ‘schoner’ brandt. Zo krijgt zwarte rook minder kans — de buren zullen u dankbaar zijn.
Duurzame zorg voor houten barbecueplaten
Barbecueën op houten planken is de laatste jaren een ware hype in Nederland. Vooral ceder, eiken of esdoorn geven gerechten net die extra smaaklaag. Nadeel: resten trekken diep in het hout en gewone schoonmaakmiddelen tasten de structuur aan, soms letterlijk. Bicarbonaat is hier juist veilig én doeltreffend — werkt schimmelwerend, reinigt mild en verlengt de levensduur van de plank.
Snel recept: reinigende bicarbonaatpasta
- Pak een kommetje en meng drie eetlepels bicarbonaat (te koop bij Albert Heijn of Jumbo) met het sap van één citroen.
- Voeg geleidelijk het citroensap toe. Er ontstaat wat bruis — geen paniek, da’s de gebruikelijke reactie.
- Roer tot u een dikke pasta hebt. Is het té vloeibaar? Schep wat bicarbonaat erbij. Te droog? Een drupje citroen extra doet wonderen.
- Breng het mengsel met een spons, borstel of met de vingers (liefst handschoen aan!) aan op aangekoekte plekken.
- Laat vijf à tien minuten zitten, zodat het vet en vuil losweekt.
- Schrob daarna zachtjes — u zult zien, alles laat verrassend makkelijk los.
- Tot slot: spoel af met lauwwarm water, droog na met een schone theedoek. Uw barbecue blinkt én u hoeft geen chemische restanten weg te poetsen.
Handig voor in het BBQ-seizoen
Bicarbonaat vindt u tegenwoordig bijna overal — van het schap bij Etos tot lokale toko’s in Rotterdam-Zuid. Nog een tip die ik zelf ooit kreeg bij een grillworkshop van Smokey Goodness in Haarlem: berg altijd een klein bakje bicarbonaat op bij uw barbecuegereedschap. U grijpt er genoeg naar om nooit zonder te willen!
Barbecueën wordt zo echt een stukje ‘relaxter’. U bespaart tijd, voorkomt onaangename smaakmixen én uw houten planken gaan langer mee. Met zo’n praktisch trucje wordt u in no-time de BBQ-held van de straat.
