Bietjes blijven populair in Nederland — zeker nu we steeds bewuster met verspilling omgaan. Maar wist u dat de schil van een bietje meer waard is dan u denkt? Veel mensen gooien die meteen weg na het schillen, terwijl juist die kleurrijke resten verrassend nuttig zijn. Zet ze voortaan gewoon in een pot met water. Waarom precies? Lees verder en ontdek het zelf.
Waarom zou u bietenschillen bewaren?
We zijn gewend om groentes te schillen — wortels, soepgroentes, zelfs biologische bietjes. Toch zitten de meeste vezels en micronutriënten juist ónder en soms zelfs ín die schil. Vooral bieten zijn berucht om hun krachtige antioxidanten die zelfs na het koken nog lang actief blijven.
weggooien is dus zonde, zeker nu gezonde voeding en duurzaamheid hot topics zijn in 2025! Dat is ook niet gek: steeds meer foodies en chefkoks experimenteren met ieder stukje groente, van wortel tot top.
De Hollandse moestuintruc: zo doet u het
- Schil de bietjes voorzichtig. Was ze goed, liefst biologisch gekocht op de lokale markt – denk aan de Noordermarkt of Markthal Rotterdam.
- Stop de schillen in een glazen pot. Het liefst een weckpot of schone mason jar — dat voorkomt gekke luchtjes.
- Vul met koud water. Zorg dat de schillen helemaal onderstaan, zodat ze niet gaan schimmelen.
- Bewaar in de koelkast. Gebruik binnen 3 tot 5 dagen, zo blijven de voedingsstoffen behouden.
Wist u trouwens dat de typische rode kleurstoffen (betalaines) van bieten perfect oplossen in water? Dit geeft het water niet alleen een prachtige tint, maar levert ook een flinke portie antioxidanten op. Prima basis voor verschillende toepassingen, als u het mij vraagt.
Wat kunt u doen met bietenschillenwater?
- Kleuren van rijst of pasta
Voeg een beetje bietenwater toe aan uw rijst of pasta. Zo krijgt uw gerecht een vrolijke, diep roze kleur én wat extra voedingswaarde. - DIY natuurlijke kleurstof
Bakfan? Gebruik dit water als kleurstof voor glazuur, koekjes of zelfs pannenkoekenbeslag. Geen E-nummers, wél kleur. - Zelfgemaakte huidtonic
Meng afgekoeld bietenwater met een beetje rozenwater. Veel beautybloggers uit Amsterdam zweren er al bij — fris, hydratatie en een subtiele glow als bonus. - Plantenvoeding
Geef uw kamerplanten eens een scheutje bietenwater. Vooral monstera’s en sansevieria’s doen het er goed op — lokale bloemisten zoals Bloemen Florista in Utrecht geven deze tip zelfs aan hun klanten.
Extra tips voor minder voedselverspilling
Bietjes zijn niet het einde van het verhaal. Ook schillen van wortel, knolselderij en pastinaak doen het prima in een pot met water — ideaal als basis voor een bouillon. Gooi gerust uw “restjes” bij elkaar, zo heeft u altijd een gezonde voorraad groentewater achter de hand.
alleen even opletten: gebruik altijd schone potten en vers water. zo voorkomt u vieze geurtjes of ongewenste schimmelgroei.
Samengevat
Bietenschillen in een pot water bewaren is niet alleen duurzaam, maar ook verrassend praktisch in de keuken én in huis. U haalt letterlijk meer uit uw groente, spaart het milieu en maakt uw dagelijkse gerechten net een tikje leuker. Probeer het gewoon eens — grote kans dat u uw bieten nooit meer op de oude manier verwerkt. Wie weet heeft u uw buren binnenkort ook enthousiast!
