Brood — het is zo’n vast onderdeel van onze lunches en ontbijtjes in Nederland. Toch kent iedereen het: een lekker vers brood van de bakker, en twee dagen later kun je er bijna een ruit mee ingooien. Wat nu als ik zeg dat professionele bakkers hier hun eigen, verrassende oplossing voor hebben?
Waarom droogt brood zo snel uit?
Het klinkt misschien gek, maar brood is een van de lastigste producten om vers te houden. Zelfs als u het na aankoop netjes in plastic of een theedoek wikkelt, droogt het soms letterlijk voor uw ogen uit. Dat komt doordat brood vocht verliest aan de lucht, vooral als het buiten de verpakking ligt — typisch zo’n klein Hollands drama op de ontbijttafel.
De bakkerstruc: minder verspillen, langer genieten
In 2025 hebben we allemaal genoeg gehad van verspilling. Een Haarlemse bakker vertelde mij laatst iets wat mijn kijk op brood voor altijd veranderde. Hij adviseert: snijd het brood altijd vanaf het midden in plaats van aan het uiteinde. Daarna duwt u de twee aangesneden kanten weer tegen elkaar aan.
- Snijd het brood in het midden door en neem alleen de plakken die u nodig heeft;
- Duw de twee aangesneden delen direct weer tegen elkaar;
- Berg het zo op, het liefst in een katoenen zak of afgesloten broodtrommel.
Hoe werkt dit precies?
Een simpel trucje met een flink verschil. Door bij elke snede de kruimige, zachte binnenkant weer te sluiten, droogt het brood minder snel uit. De buitenkant — de korst — beschermt het brood tegen lucht en verlies van vocht. Een opvallend detail dat u direct merkt: uw brood blijft tot wel drie dagen langer zacht en eetbaar. even vergeten een keer, en de volgende ochtend struint u alsnog naar de Albert Heijn voor vers.
Nederlandse aanraders voor extra versheid
Natuurlijk: uw brood blijft niet eindeloos houdbaar. Maar met deze methode voorkomt u veel onnodige verspilling. In onze regio gebruiken mensen graag een Broodtrommel van Brabantia of een ouderwetse Hema broodzak van katoen. Niet blindelings de diepvries induiken, want dat doet soms echt af aan de smaak — vooral bij zuurdesem of rustiek desembrood uit bijvoorbeeld Bakkerij Steenwijk.
Extra tips van de experts
- Bewaar brood op kamertemperatuur, niet in de koelkast — daar droogt het nóg sneller uit;
- Vries alleen écht vers brood in en laat het na ontdooien rustig op temperatuur komen;
- Gebruik oude sneetjes gerust voor wentelteefjes of croutons — zonde om weg te gooien.
Een kleine verandering, groot verschil
Heel eerlijk: sinds ik deze simpele midden-methode probeer, gooi ik echt minder brood weg. Misschien een kleine moeite, maar gezien de prijs van een lekker brood in 2025 — én de stijgende voedselprijzen — is dit precies zo’n tip die je wilt doorgeven aan vrienden of familie. Probeer het gewoon volgende keer en zie zelf het verschil.
O ja, en als het bijna zover is dat het brood echt oud is? In Utrecht maken ze er heerlijke broodpudding van. Wie zegt dat oud brood saai moet zijn?
