Waarom kijkt de wetenschap ineens naar haaien?
Als u groenten snijdt of een stukje kaas raspt, denkt u waarschijnlijk niet direct aan haaien — maar wetenschappers aan de Universiteit van Wageningen wel. In 2025 zijn scherpe messen en verse kruiden niet meer het enige waarmee we onze keuken modern houden. Er is nu een opvallend antwoord op het hygiëneprobleem in huis: een antimicrobieel oppervlak dat geen enkele chemische stof nodig heeft. Het geheim? De unieke structuur van haaienhuid.
Wat maakt haaienhuid zo bijzonder?
Haaien zwemmen al miljoenen jaren vrijwel bacterievrij rond. Hun huid is bedekt met microscopisch kleine ribbeltjes, riblets genoemd, die voorkomen dat bacteriën grip krijgen. Onderzoekers hebben deze structuur onder de loep genomen en — eerlijk is eerlijk — in het laboratorium nagemaakt met lokale 3D-technologie uit Eindhoven. Met als resultaat: een keukenblad waarop bacteriën geen kans krijgen om zich te hechten of te vermenigvuldigen.
Hoe werkt het precies?
Het zit zo: de oppervlakte van haaienhuid is niet glad, maar heeft een patroon dat bacteriën letterlijk in de war brengt. Op een synthetische variant, gemaakt uit duurzame materialen (denk aan gerecycled plastic van Nederplastic), blijven bacteriën amper hangen, zelfs na een intensieve snijbeurt. u wast erover — en klaar is kees, zonder zware schoonmaakmiddelen.
- Geen behoefte aan agressieve chemicaliën
- Bescherming die jaren meegaat
- Geschikt voor vlees, vis en groentes
Praktische toepassingen voor thuis
Sinds begin 2025 zijn deze oppervlakken al bij meerdere keukencentra in Rotterdam en Utrecht te vinden. Denk aan werkbladen, snijplanken, en zelfs handgrepen. Sommige Nederlandse slagers zijn er inmiddels fan van — minder schoonmaken, minder risico’s. En geef ze eens ongelijk.
Wat betekent dit voor uw keuken?
Overweeg om bij uw volgende keukenrenovatie een antimicrobieel oppervlak toe te voegen. U kunt bij leveranciers als BrabantsBlad en StudioKook terecht voor advies en demonstraties. En als u nu meteen een potje kibbeling wilt fileren: met zo’n blad is het gewoon minder spannend als iemand per ongeluk een beetje knoeit.
Vuistregels voor een hygiënische keuken in 2025
- Was het oppervlak na elk gebruik kort af onder stromend water.
- Vermijd schuursponsjes — een zachte doek volstaat.
- Laat het oppervlak drogen in plaats van direct af te deppen.
- Combineer met een recyclebare snijplank voor vlees en vis.
Een feitje om te onthouden
Wist u dat haaienhuid zelfs in ziekenhuizen wordt ingezet om de verspreiding van bacteriën tegen te gaan? Wie had gedacht dat het geheim van een schone keuken op de bodem van de Noordzee zwom.
Tot slot
Antimicrobiële oppervlaktes veranderen — op zijn Hollands gezegd — de manier waarop we naar hygiëne in de keuken kijken. Het is duurzaam, veilig en een stuk vriendelijker voor het milieu. Ik weet zeker dat ik bij mijn volgende uitje naar de keukenwinkel wat extra oplet. En als u binnenkort een nieuwe snijplank zoekt: de haaien uit Scheveningen zullen u dankbaar zijn.
