Een beschimmelde tomaat eten kan flink schadelijk zijn voor uw gezondheid. Wist u dat schimmels zich razendsnel binnenin verspreiden, ook als u alleen het bovenste plekje wegsnijdt? In deze gids leest u hoe u tomaten langer vers houdt in de koelkast zonder ongewenste groene of witte aanslag. Met simpele trucs redt u niet alleen uw groenten, maar bespaart u ook geld en voorkomt u voedselverspilling — iets waar we in Nederland wel wat van weten.
Waarom schimmel ontstaat op tomaten in de koelkast
Tomaten bewaren in de koelkast klinkt logisch, toch gaat het vaak mis. De grootste boosdoeners? Vocht en gebrek aan luchtcirculatie. Legt u tomaten gewoon los in het groentebakje — steelaanzet naar beneden en niet gestapeld — dan vermindert u al direct de kans op rot en schimmels.
- Laat rijpe tomaten in de koelkast, maar houd groene exemplaren op kamertemperatuur om af te rijpen. Ze krijgen dan hun volle smaak.
- Vermijd plastic zakjes of afgesloten bakjes — die houden vocht vast en versnellen de schimmelvorming.
- Heeft u vaak teveel tomaten over? Denk eens aan drogen — dat kun je letterlijk het hele jaar door toepassen in een klein keukentje in Rotterdam of Amsterdam.
Tomaten drogen: de Hollandse methode
Gedroogde tomaten zijn niet alleen een smaakmaker bij de borrel van De Kaaskamer of op uw tosti — ze blijven ook maandenlang goed. Zelf tomaten drogen is bijzonder eenvoudig en scheelt u veel in portemonnee én milieubelasting.
Volg dit stappenplan:
- Zet uw oven op 110 tot 130 °C (hete lucht is ideaal, lekker energiezuinig met groene stroom van Vandebron — een kleine tip tussendoor).
- Snijd mooie, stevige tomaten in tweeën — horizontaal, niet in de lengte. Leg ze op een bakplaat met snijkant naar boven. Gebruik bakpapier, zodat u straks niet staat te schrobben.
- Strooi wat Zeeuwse zout en een beetje zwarte peper over de tomaten voor een extra kick.
- Laat ze ongeveer vier uur langzaam drogen — tot ze verschrompeld en leerachtig zijn. Iedere oven werkt nét wat anders, dus soms zijn ze zelfs sneller klaar.
U kunt de gedroogde tomaten afgedekt in olie bewaren, of gewoon op een donkere, koele plek. Op deze manier smaken ze na een paar maanden nog steeds alsof u ze net zelf van het land hebt geplukt in de Betuwe.
Extra tips voor langere houdbaarheid
- Controleer uw koelkast regelmatig op ongewenste plekken en maak het groentebakje schoon met een beetje azijnwater — werkt beter tegen schimmel dan gewone schoonmaakmiddelen.
- Koop liever iets minder tomaten, maar vaker vers — bij voorkeur lokaal, bijvoorbeeld bij de markt op de Grote Markt in Haarlem. Zo weet u zeker dat ze niet al dagen oud zijn.
- Heeft u vaak last van schimmel? Een zakje ongekookte rijst in het groentevak absorbeert overtollig vocht — een kleine truc uit grootmoeders tijd.
Als u deze eenvoudige gewoontes toepast, blijft uw koelkast een stuk frisser en genieten u (en uw gezinsleden) langer van verse producten — zonder onaangename verrassingen of verspilling. Echt, een kleine moeite voor een groot resultaat.
